Ingrédients :
1 gigot d'agneau (environ 2,5-3 kg)
6 gousses d'ail
4 branches de romarin
1 citron
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de moutarde
Sel et poivre au goût
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Couper l'ail en fines tranches. Faire de petites incisions sur tout le gigot d'agneau et y insérer les morceaux d'ail et de romarin.
Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron, la moutarde, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Enduire le gigot d'agneau du mélange préparé.
Placez le gigot d'agneau sur une grille dans une plaque de cuisson et faites-le cuire pendant 2 à 2,5 heures, en versant périodiquement le jus qui s'est libéré.
15 minutes avant qu'il ne soit prêt, augmentez la température à 220°C pour obtenir une croûte croustillante.
Laisser reposer la viande pendant 15 minutes avant de la découper en tranches. Servir avec des légumes rôtis et des herbes fraîches.