Hozzávalók:
1 közepes sütőtök (kb. 800 g)
150 g baby spenót
100 g rukkola
1 nagy alma
100 g dió
150 g feta sajt
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 evőkanál balzsamecet
1 teáskanál méz
1 teáskanál dijoni mustár
Só, bors ízlés szerint
1 teáskanál friss kakukkfű (vagy 1/2 teáskanál szárított)
Elkészítés:
A sütőtököt megmossuk, hámozzuk, majd félbevágjuk és eltávolítjuk a magokat. A húsát kockákra vágjuk.
A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. A sütőtök kockákat egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, meglocsoljuk 1 evőkanál olívaolajjal, és megszórjuk sóval, borssal, valamint friss kakukkfűvel.
Sütjük a sütőtököt 25-30 percig, amíg megpuhul és enyhén karamellizálódik.
Miközben a sütőtök sül, a diót száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk, majd durvára vágjuk.
Az almát megmossuk, eltávolítjuk a magházát, és vékony szeletekre vágjuk.
A feta sajtot kockákra vágjuk.
Egy nagy salátástálban összekeverjük a baby spenótot és a rukkolát.
Az öntethez az olívaolajat, balzsamecetet, mézet és dijoni mustárt egy tálban alaposan összekeverjük. Sóval és borssal ízesítjük.
A megsült sütőtököt hagyjuk egy kicsit kihűlni, majd hozzáadjuk a salátához az almát, diót és feta sajtot.
Az öntetet a salátára öntjük, majd óvatosan összeforgatjuk, hogy az öntet minden hozzávalót bevonjon.
Azonnal tálaljuk, hogy a saláta friss és ízletes maradjon.
Ez az őszi sütőtök saláta tökéletes választás lehet egy különleges ebédhez vagy vacsorához, tele ízekkel és színekkel!