O borrego em marinada de iogurte picante é um prato que combina a suculência da carne de borrego com o sabor profundo e complexo da marinada de iogurte picante. O iogurte ajuda a amaciar a carne, enquanto os temperos picantes e aromáticos adicionam um sabor irresistível. Aqui está uma receita deliciosa para preparar esse prato:
Ingredientes:
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Para a Marinada de Iogurte:
- 1 pote (aproximadamente 200g) de iogurte natural (ou grego)
- 3 colheres de sopa de pasta de alho e gengibre (ou 2 colheres de sopa de alho picado e 1 colher de sopa de gengibre picado)
- 1-2 colheres de chá de pimenta vermelha em pó (ou a gosto, para ajustar o nível de picância)
- 1 colher de chá de cúrcuma em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de páprica doce ou defumada
- 1 colher de chá de garam masala (opcional, para um toque extra de especiarias)
- 2 colheres de sopa de suco de limão ou vinagre
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
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Para o Borrego:
- 1,5 a 2 kg de carne de borrego (perna ou paleta), cortada em cubos grandes ou pedaços
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras (opcional)
- 1 tomate grande, picado (opcional)
- 1 xícara de caldo de carne ou água
- 1 folha de louro (opcional)
Instruções:
1. Preparar a Marinada:
- Misturar Marinada: Em uma tigela grande, misture o iogurte com a pasta de alho e gengibre, pimenta vermelha, cúrcuma, cominho, coentro, páprica, garam masala (se estiver usando), suco de limão ou vinagre, sal e pimenta-do-reino.
- Marinar: Adicione os cubos de borrego à marinada e misture bem, garantindo que a carne esteja completamente coberta pela marinada. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, idealmente de um dia para o outro, para que os sabores se infiltrem bem.
2. Cozinhar o Borrego:
- Dourar: Aqueça o azeite ou óleo em uma panela grande ou caçarola em fogo médio-alto. Retire o borrego da marinada (descarte o excesso de marinada) e adicione à panela. Doure a carne de todos os lados.
- Refogar: Adicione a cebola picada e o alho à panela e refogue até que fiquem macios e levemente dourados.
- Adicionar Legumes: Se estiver usando, acrescente o pimentão e o tomate. Cozinhe por mais alguns minutos até que os vegetais comecem a amolecer.
- Adicionar Líquidos: Adicione o caldo de carne ou água e a folha de louro (se estiver usando). Mexa bem, raspe o fundo da panela para soltar qualquer resíduo de carne ou temperos.
- Cozinhar: Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 1,5 a 2 horas, ou até que o borrego esteja macio e desfiando facilmente. Verifique ocasionalmente e adicione mais líquido, se necessário.
3. Finalizar e Servir:
- Ajustar Temperos: Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
- Servir: Sirva o borrego quente, acompanhado de arroz, purê de batatas, couscous ou pão naan. Polvilhe com coentro fresco picado, se desejar.
Dicas:
- Para um Toque Extra: Adicione um pouco de iogurte natural fresco ao final do cozimento para uma textura mais cremosa e um sabor mais suave.
- Temperos: Ajuste a quantidade de pimenta e especiarias de acordo com sua preferência pessoal e tolerância ao picante.
Este borrego em marinada de iogurte picante é um prato que combina o sabor intenso das especiarias com a maciez da carne de borrego, resultando em uma refeição rica e cheia de sabor.
